錦珍的部落格

原來「煎蛋」時要加這個東西！

炒雞蛋時要放點白酒，炒出來的雞蛋顔色又好又比較好吃。

打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡會失去原有的彈性。

蛋汁倒入鍋內，不要急著攪動，若蛋汁煮開冒泡，用筷子把氣泡戳破，以除去裏面得空氣，否則蛋會變硬，用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。

滴酒炒蛋法：炒蛋時，滴幾滴啤酒或米酒，攪拌均勻，炒出來的蛋就會鬆軟味香，而且光澤鮮豔。

最後，為避免蛋塊鬆散，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，只能把鏟面反轉，慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面。

這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑。

在出鍋前如加點醋，炒出來的雞蛋味道會更鮮美。

請分享出去讓更多人看看這煎蛋食的小訣竅，只要學起來，從此以後做出來的煎蛋綿密又好吃！！

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