吃辣椒好處多，破壞癌細胞、減少心臟病死亡風險！營養師提醒吃法
【早安健康／李婉萍營養師】我們常以酸、甜、苦、辣來描述食物的種種味道，但是你知道嗎？「辣」其實不是味蕾所感受到的滋味，而是一種痛覺呢！舉凡辣椒含有的辣椒素、胡椒中的胡椒鹼或薑所含的薑辣素等辛辣物質，都會刺激舌頭和口腔的神經末梢，讓大腦產生疼痛的訊號。
那麼，辣味既是痛覺，食用後對人體是安全有益的嗎？關於適度攝取辛辣食物可能帶來的健康好處，以下將一些科學文獻統整給大家參考看看囉！
吃辣好處1：提高代謝率、瘦身減重
有多項研究指出， 辣椒能提高新陳代謝並降低食慾，並且還可透過提升核心溫度，以及活化交感神經、讓棕色脂肪產熱，以刺激身體消耗能量。甚至還有文獻提到，經常攝取辣椒素能明顯減少腹部的脂肪組織。而根據當今流行病學的數據來看，罹病肥胖症的比例較低，和食用含有辣椒素的食物具有相關性。基於各種臨床證據，因此也激發了研究人員運用辣椒素來開發減肥藥物。
辣椒素具有促進血管健康的重要潛力，包括可能有助降低動脈粥樣硬化、心臟肥大、高血壓和中風等疾病風險。並且，因心臟病而死亡的風險也顯著降低。一項研究發現，經常食用辛辣食物（每週5次以上）的人，其血清中的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），也就是好膽固醇的濃度，明顯高於不吃辣的受試者。
吃辣好處3：有助延長壽命
一項大型的追蹤研究指出，與每週吃辣少於一次的族群相比，天天吃辣者（每個禮拜約6或7天）的總死亡率風險相對降低14%。其中，若再把不喝酒和有飲酒習慣者做比較，則不喝酒、越常吃辣的人，總死亡率會越低。意思就是說，經常食用辛辣食物可能會活得比較久，但吃辣最好別再配酒。另一個針對一萬六千多名美國成年人飲食的調查數據也發現，食用紅辣椒的人瞬間死亡的風險，比沒吃的人降低了13%。然而，吃辣和直接改善健康、降低死亡率的因果關係，恐怕未來還需要更多研究證實。
吃辣好處4：對抗癌症
最後，提醒大家注意，因為通常吃辣容易伴隨著重口味飲食，恐有太油或過鹹、下飯吃太多的疑慮，建議不妨選擇新鮮辣椒或加少許醬油烹調、佐餐即可，相對比較健康。
參考資料:
作者介紹：李婉萍營養師，現職榮新診所營養諮詢組副組長，經歷：台北馬偕醫院營養師、亞培營養諮詢專業營養師，認證：中華民國營養師證書、功能醫學研討會認證。著有《洗腎飲食全書》一書。
本文獲 李婉萍營養師授權刊登，原文標題： 吃辣傷身？研究：對健康有益，可提升代謝、保護心臟若想獲取更多專業知識可至「李婉萍的營養天地」臉書粉專搜尋
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