錦珍的部落格

100％預防大腸癌的救命飲食

依據世界研究財團（美國癌研究所）2007年發表的研究顯示，「可預防大腸癌的好食物」包含：富含纖維素的食物、大蒜、牛奶、鯷魚、白魚（Salangichthys microdon）乾、含鈣質的食品等。

尤其以番薯、大蒜的抗癌作用更為卓越。

救命食物①番薯

含有大量的纖維素、β胡蘿蔔素，可預防大腸癌，抗癌成分神經節糖苷（Ganglioside）、抗氧化物質維生素C，有助於預防癌症。

依據紐西蘭大學的研究結果顯示，毛利族的番薯攝取量，較其他種類為多，因此降低了大腸癌的罹患率。

救命食物②大蒜

讓大蒜散發出辣味的大蒜素（Allicin）可促進腸的蠕動，抑制癌細胞的繁殖，增加抵抗力，進行抗癌作用。

再加上大蒜中富含預防大腸癌的硒（Selenium），每餐攝取一顆大蒜有益健康。

但剝皮後經過10分鐘，大蒜中的酵素就會揮發掉，請特別注意。

救命食物③蘋果

含有水溶性纖維～果膠，預防大腸癌的效果極佳。

救命食物④藍莓

藍莓中的紫色色素～花青素，抗癌效果和抗氧化效果極佳，鞣花酸（Ellagic acid）的抗氧化成分可有效阻擋促進癌症的代謝途徑。

依據研究結果顯示，藍莓中的紫檀芪（Pterostilbene）具有預防大腸癌的效果。

救命食物⑤高麗菜

富含豐富的纖維素，可使排便機能順暢，也有助於預防大腸癌。

此外，高麗菜還含有鈣質、抗氧化物質維生素C、維生素K等，以及有清除致癌物質、提高免疫力的硒與β胡蘿蔔素。

紅肉、高脂肪加速致癌風險

高纖維蔬果是大腸的救星

大多數的研究報告顯示，攝取纖維素含量較豐富的食物時，大腸癌罹患率變低。

因為纖維素可稀釋大腸的內容物，縮短內容物通過腸的時間，增加糞便量。

纖維素主要可透過蔬菜、水果等攝取到，最好每餐攝取。而最樸實的野菜料理，就是大腸最健康的晚餐，菠菜、蕨菜、芹菜等天然纖維素絕不可少。

如果常吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，會增加大腸癌的罹患率。

熱狗、火腿、培根等肉類加工食品，也會提高罹患率。

這是因為這類食品有可能在消化過程中生成化學物質亞硝胺，肉類的血水中含有鐵質，經過消化，有可能轉換成致癌的鐵離子。

建議吃紅肉時，可用剪刀剪成碎片後，再食用，或和結球萵苣、紫蘇葉等蔬菜一起食用較佳。

卡路里高、反式脂肪多的食物會刺激膽汁酸的分泌，不僅會刺激大腸的黏膜，還會將腸內細菌轉化成致癌物質，增加大腸癌的罹患率。

速食食品、爆米花、薯條、泡麵、甜甜圈等各類油炸食品，因為過於油膩，儘量避免攝取。有些西式料理的卡路里也高，含有過多的反式脂肪，最好搭配蔬菜料理一起食用。

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