錦珍的部落格

何謂「肝累了」?

• 感受不到酒的美味
   
• 食慾不振（尤其不想吃偏油的食物）
• 雙腳浮腫
• 腹部腫脹

出現肝功能障礙的身體反應，有時跟感冒等症狀很類似，容易被忽略，應該盡早就診檢查。（編輯推薦：脂肪肝沒症狀卻會變肝癌！真正脂肪肝殺手這招96％都有感）

肝臟可以穩定供給熱量給細胞

肝臟的功能很多，主要可分成三大區塊，一是針對醣類、脂肪和蛋白質這三大營養素進行代謝與儲存，另一是針對有害物質進行解毒與分解，最後是消化食物時，製造與分泌膽汁等維繫生命不可或缺的功能。

其中最重要的功能就是養分的化學處理。例如腸道吸收的醣類送到肝臟後，可分解為作為熱量再被吸收的葡萄糖。這時多餘的葡萄糖可轉為肝醣加以儲存，當身體需要熱量時，這些肝醣會變成葡萄糖回到血液裡面。所以，可穩定供給熱量給全身三十七兆個細胞的器官，就是肝臟。

此外，肝臟還可以把有害物質或酒精變成毒性低的物質。身體於腸道所分解的胺基酸可於肝臟合成蛋白質，這時產生的有害物質——氨，肝臟會把它變成尿素，由血液帶到腎臟過濾，再送到膀胱隨尿液排出。 （編輯推薦：保肝就是保命！消除脂肪肝，3招幫肝臟毒素清倉防肝癌）

進入身體的酒精成分，20%由胃部，80%由小腸吸收，再通過血管，由集中於肝臟的酵素分解為乙醛。乙醛雖跟甲醛同屬有害物質，但可由肝臟分解為二氧化碳和水分排出體外。

至於膽汁，於肝臟製造與分泌後，可幫小腸消化與吸收脂肪，並將膽固醇排出體外。膽汁的成分包含了水、膽汁酸、膽紅素、膽固醇、磷脂質等物質。若肝功能出現障礙，膽汁不流通，血液裡膽紅素會增加，就會出現眼白偏黃、皮膚黃疸等症狀。此外，這些成分中跟消化吸收有關的膽汁酸，也能再次被利用，其他不需要的物質則會被排出體外。

身體有多少可以分解酒精代謝物的乙醛去氫酶（解酒酵素），決定這個人酒量好與不好。相較於歐美國家，這種酵素在亞洲人體內的含量較少。其中最重要的功能就是養分的化學處理。例如腸道吸收的醣類送到肝臟後，可分解為作為熱量再被吸收的葡萄糖。這時多餘的葡萄糖可轉為肝醣加以儲存，當身體需要熱量時，這些肝醣會變成葡萄糖回到血液裡面。所以，可穩定供給熱量給全身三十七兆個細胞的器官，就是肝臟。

體內完全沒有這種酵素者，在日本稱為「下戶」（滴酒不沾或酒量極差）。一喝酒臉就紅，表示身體容易囤積乙醛。至於宿醉，則是因大量喝酒，肝臟無法完全處理乙醛所致。血液裡的乙醛濃度太高，會引發噁心感、頭痛、胸口灼熱等不適的症狀。 （編輯推薦：為什麼台灣有一半的人應避免喝酒？）

好食材與食用方法／肝功能自我檢測

1. 每天喝酒
2. 過胖（比 18 歲時增加 10 公斤以上）
3. 有吃宵夜的習慣
4. 吃東西狼吞虎嚥或暴飲暴食
5. 偏食
6. 愛吃甜的、油的或重口味的食物
7. 吃太鹹
8. 缺乏適度運動
9. 生活不規律

• 有益肝臟的成分：
  維生素 A、維生素 C、維生素 E、 維生素 B1、維生素 B12
   
• 有益肝臟的食材：
  鬱金、艾草、青花椰菜、高麗菜、菠菜、油菜、茼蒿、韭菜、青江菜、香菇、柚子、蘋果、草莓、柑橘、梅子、檸檬、酪梨、蜆、鮪魚、星鰻、花枝、章魚、蝦子、螃蟹、鮑魚、昆布、羊栖菜