錦珍的部落格

本著科學求真的精神，我們還是要想辦法，讓鳳梨吃起來不扎嘴。那麼，就得打倒這群酶。別看鳳梨蛋白酶戰鬥力挺強，其實它和大多數酶一樣，怕鹽、怕酸鹼、怕高溫。只要我們用對了方法，鳳梨蛋白酶就會徹底失去活性。

第一輪：用鹽水泡

吃鳳梨之前要用鹽水泡，這個似乎是常識。於是我們將鳳梨泡在水哩，撒上少許鹽，待其充分反應幾分鐘，靜觀其變。

竟然還是扎嘴！可能是鹽加得不夠。於是….

第2次加鹽
第3次加鹽
第4次加鹽
……

但要有實驗精神，我們追求更加高層次的吃法。檸檬也是酸性的，不妨試試。用清水將檸檬洗淨，從中間切開，擠出幾滴汁水到鳳梨上。鳳梨果肉混入了檸檬的香氣，味道酸酸甜甜，還不錯！但……還是扎嘴。

不甘心，換種酸試試。於是，我們從辦公室一角，接過來了一杯黑咖啡。黑咖啡也是酸性的。鳳梨配黑咖啡，這2樣東西一個扎得肉疼、一個苦到心酸，跟生活簡直一模一樣。但放在一起，會不會發生什麼奇妙的化學反應？試試就知道了。

終於，試驗結果出乎所有人的意料，我們得到了一隻黑鳳梨。但也不知道是不是被咖啡味蓋住，這次的鳳梨不扎嘴了，帶上了咖啡的苦味和焦香，味道雖然不難吃，但也有些一言難盡。本來好吃的鳳梨，糟蹋了，心疼。

酸看來不行，那不是還有鹼嘛！廚房裡的小蘇打就是鹼性的，它可以讓食物更加蓬鬆，是做饅頭、油條時的常見原料。它跟鳳梨之間又會碰撞出什麼火花，讓我們拭目以待。

放進嘴裡……這什麼鬼東西，吃了第一口就不想吃第二口。扎嘴就算了，還一路扎到喉嚨。
 

常見胃藥鋁碳酸鎂片，根據藥典上的說明，pH值在8～10之間，鹼性第二個代表就選它！吃了這塊被藥泡過的鳳梨，就當為科學獻身了。

終於，這回的鳳梨不扎嘴了！而且由於鋁碳酸鎂片自身的薄荷味，鳳梨甚至變得更好吃！但再怎麼說，鋁碳酸鎂片也是藥，沒事一下吃太多也不好。非要試的話，我們……不負責後果，不承擔醫藥費。

第二輪，不太成功。

第三輪：用高溫烤

這次再不成功就太沒面子了！前面那麼多種辦法都不可靠。試試最後一種辦法——高溫。可是鳳梨再怎麼說也是水果，高溫加熱以後，還能好吃嗎？不管了，先試試！

想要把鳳梨加熱，最方便的方法當然是上微波爐。

鳳梨拿出來的那一刻，我們都驚呆了。整個辦公室裡都瀰漫著鳳梨的香氣，更關鍵的是一點都不扎嘴了！或者，如果你很久沒吃燒烤，也可以試試這樣：

我們試探性地吃了一口，結果只想舉起雙手瘋狂鼓掌——味道驚艷，甚至有一股濃濃的奶香味！扎嘴？不存在的！

第三輪終於成功。所以做了這麼多，發現最可靠的吃法還是：把鳳梨煮熟。就像鳳梨咕嚕肉、鳳梨炒飯裡的鳳梨，從來都不扎嘴……。