73歲還在開刀!乳癌名醫張金堅:喝咖啡、快步走,抗癌更有益
從事乳癌防治工作至今已超過40年,張金堅醫師是臨床上備受患者信賴的乳房外科權威,今年已經73歲的他,說話節奏明快且精神抖擻,雖然早已辦理退休,仍秉持著「退而不休」的精神,持續在手術台上造福患者,同時更因緣際會地開啟了他的「咖啡人生」。
咖啡好處多!抗癌防失智、護心血管
近年來,許多研究都證實,咖啡對健康的功效,張金堅醫師指出,咖啡有一千多種成分,其中「綠原酸」及「咖啡(豆)醇」都含有抗氧化成分,而這也是許多研究討論的重點之一,除了有助於預防新陳代謝疾病、心血管疾病、失智等,也發現喝咖啡更能延年益壽。
「抗氧化物能清除造成身體慢性發炎的自由基,所以對於第二型糖尿病及心血管疾病都有幫助。」張金堅醫師表示,人老後身體會產生不好的發炎因子,而研究發現有喝咖啡習慣的人此類發炎因子較少,罹患失智症的機率低,壽命也較長。
除了糖尿病及心血管疾病這兩大類慢性病外,大家同樣關心的是咖啡究竟能不能防癌或抗癌?對此,張金堅醫師回應,癌症的發生是多重因素累加而成,但身體的慢性發炎跟上述慢性病一樣,也是致癌的重點因素。
「對肝癌、大腸直腸癌、前列腺癌、鼻咽癌及部分乳癌有幫助,而目前肺癌還在爭論中。」張金堅醫師說,世界各國包括台灣都有研究證實咖啡對某些癌症有正面效果,但其中關於乳癌的部分並不是全都適用,近年研究多有正面探討的,是咖啡對於荷爾蒙接受體為陽性的乳癌患者,有預防病情復發的效果。
但張金堅醫師也提醒,咖啡對健康有一些好處,但千萬不能認為只要喝咖啡就萬事OK,正規治療是絕對不可少。此外,飲用咖啡也有禁忌:小孩不要喝,以免影響骨骼發育;骨質疏鬆患者少喝,同時要補鈣;懷孕前期不要喝,後期則減半喝;缺鐵性貧血患者別喝;胃食道逆流或有消化性潰瘍的患者不宜,如很想喝應在飯後飲用較佳。
年過七旬仍行程滿檔,維持好體力及靈活頭腦的秘訣,除了每天必喝的咖啡外,張金堅醫師更自有一套「飲食法則」。
一清二淡三少四慢
- 清:選用原型食物,減少食用加工品,重視食物原味。
- 淡:減少調味料,不嗜吃重口味,同時烹飪方式以清蒸、汆燙取代高溫快炒及油炸。
- 少:餐餐七分飽就好,張金堅醫師說,現代人常常吃得太多,身體無法負荷更容易囤積脂肪。
- 慢:細嚼慢嚥,可以細細品嘗食物的原味之外,還能增加飽足感,不容易吃多,對腸胃的負擔較小。
多吃彩虹蔬果
飲食中蔬菜多一點很重要,張金堅醫師說,自己會盡量吃彩虹顏色的飲食,水果建議挑選糖分較低的種類,包括番茄、芭樂、火龍果、奇異果等。
早餐吃得豐盛
許多研究發現,吃早餐有助於預防心血管疾病,張金堅醫師說,要嚴肅地看待早餐,不要一匆忙就不吃早餐。但所謂的豐盛早餐指的是什麼呢?他說,豐盛並不是要吃大魚大肉,而是營養均衡。
快步走、家人一起吃飯有益身心健康
生活習慣的調整,當然也包括了運動。張金堅醫師認為,「快走」比較適合他現在的年紀,雖然一天一萬步比較難達成,但他會盡量在工作中多走一點,能走的時候就多走。「像是我去探訪病人的時候就會盡量爬樓梯,下樓則因為怕傷膝蓋選擇搭電梯。」
張金堅醫師的開朗、樂觀也是他維持健康的撇步之一,提及快樂的方法,他建議大家可以「常常和家人吃飯」。吃飯不要邊看電視或滑手機,與家人親友一起專心品嘗食物,就能同時達成精神及生理上的雙重享受,大家一起吃飯心情更愉快,對健康的助益超乎想像。
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