燙口熱食、醃漬食品、胃食道逆流可能導致食道癌

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國內外陸續有名人因食道癌英年早逝，令人噓唏。

肝病防治學術基金會為此發布資訊提醒大家，除了菸、酒、檳榔是食道癌的主要危險因子（占台灣患者8成以上），臨床上也發現以下特別情況，患者即便不菸不酒也得到食道癌：

1. 燙口熱食熱飲

世界衛生組織（WHO）已將超過攝氏65度的熱飲界定為可能的致癌因子；當飲食時覺得燙舌頭，就是不利食道健康的溫度。

外蒙古地區食道癌盛行率高，且不分男女都一樣好發，研究發現該地區居民在天寒地凍的冬天，大家習慣聚集在蒙古包內吃熱騰騰的大鍋菜，一面煮一面吃，燙口下肚，很可能是食道癌的好發主因。

2. 醃漬及加工食物

食物內若含有「亞硝酸成分」，是經證實的致癌物質，因此有的女性患者納悶自己不菸不酒，卻得到食道癌，追查下發現三餐嗜吃醬菜。

日本也曾做過研究，好發食道癌的居民，尿中的亞硝酸成分高。

因此，少碰醃漬類食物、經加工處理的肉品（例如臘肉、香腸…等），也是遠離食道癌的重要法則。

3. 食道曾受傷

有一些患者則是小時候曾誤食鹼粽水或是農藥等腐蝕性液體，造成食道灼傷，雖然經過治療痊癒，不過因為食道曾被劇烈破壞，很可能在10幾20年後，發生食道癌。

4.食道蠕動障礙

另外有些人食道先天構造異常，或後天自體免疫疾病，導致食道弛緩不能、蠕動障礙，食物易堆積在食道裡，長時間造成食道黏膜的發炎，也容易致癌。

5.胃食道逆流

常見的消化道疾病「胃食道逆流」，也被認為可能與食道癌有關，主要是因為胃酸逆流灼傷食道，在反覆灼傷壞死又增生的過程之中，很可能造成細胞變性、啟動致癌基因。

研究發現，好發於西方國家（特別是白人族群）的食道癌是腺癌類型，病灶部位主要在食道的下段，與胃食道逆流高度相關。

根據衛福部發布最新之統計資料顯示，2018年食道癌居國人10大癌症死因第9位，有1929人死於食道癌，且較上一年增加132人，死亡率增加7.9%。

若分析歷年發生人數的統計，1995年時，台灣的食道癌發生率約為每10萬人口6～7人，2015年時，已遽升至每10萬人口20人，成長到三倍多。

食道癌主要侵襲男性，2016年男性發生率為女性15.3倍，但值得注意的是，食道癌病人多是50歲以上，最高峰集中在60～69歲，但現在也有40多歲的患者，有年輕化趨勢。

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