血糖忽高忽低易胖又害大腦當機！腦科學家：早上2食物控糖補腦力

【早安健康／吳旻珊報導】一早腦袋不靈光、昏昏沉沉、注意力渙散，很多人會覺得應該就是沒睡飽、精神不好所造成的，但日本腦科學家西剛志卻表示，此時就像「大腦正在違背自己的意願行動」，但其實跟精神問題一點關係都沒有，反而是血糖問題才會讓你精神不濟、神情恍惚！

吃多吃少都不對！「血糖值」是害大腦當機的主因

當我們在思考、計算和回憶時，就需要消耗大腦提供的能量，而它的來源主要就是「穩定的血糖值」。反過來說，要是血糖不穩定，大腦能量不足，就可能產生注意力渙散、思考能力衰退和睏倦等影響，彷彿一整天都提不起勁，畢竟大腦都沒力氣了，精神怎麼會好？

西剛志提醒，有兩種飲食壞習慣對腦部不好，第一，習慣先把工作忙完再吃飯的人，容易有血糖過低的問題；第二，習慣一口氣吃很大量食物的人，血糖容易急速飆高。這兩種情形，都會讓大腦得挪出一部分能量，來發出分泌升糖素或胰島素的信號，在急速平穩血糖的同時，也讓大腦正常運作所需的能量很快地被耗盡。（編輯推薦：早餐還吃吐司麵包？照4法則吃早餐，降血糖顧血管、大腦常保年輕）

靠低GI飲食來穩定血糖！專家推薦早上適合兩款食物補充能量

想要幫大腦一個忙，重點就是控制血糖，那你一定要先認識GI值！作為升高血糖能力的度量，只要GI值的數字越高、血糖值上升速度快；越低、上升速度越慢。西剛志解釋，起床後想吃點東西補充能量，又怕血糖飆升的話，最好是選擇低GI值的食品，讓大腦省下叫出胰島素的功夫。

瑞典蘭德大學也曾經以49至71歲的中高年齡者為對象，讓受試者吃低GI值的食品，過75分鐘後，不但血糖維持穩定，就連認知測試的得分竟然有大幅上升的傾向；法國南希大學也有研究指出，成人吃低GI食物當早餐的話，2小時後記憶力有明顯提升的功效！

那如果早上起床急著出門，有什麼低GI食物是最隨手可得的呢？

1.冷飯糰

西剛志推薦，前一天先準備好米飯，隔天早上捏個飯糰最好。由於白米放涼後會產生抗性澱粉，使它不容易被分解成葡萄糖，血糖值自然就不太會飆高，同時也因為抗性澱粉不易被小腸吸收、可以直達大腸的特性，讓它能更有效地排出有害物質、調整腸內環境。（編輯推薦：冷飯含抗性澱粉幫助減重！這些食物不放冷也有抗性澱粉）

2.黑巧克力

此外，70％以上的黑巧克力也是一個不錯的選擇。由於原料的可可富含膳食纖維，可以減緩食物中的糖分被小腸吸收的速度，防止血糖狂飆，而2018年，日本蒲郡市也針對347名高齡的男女做調查，4週內每天吃25g左右的72%巧克力，發現增強記憶的BDNF（腦源性神經營養因子）狀態良好，大腦運轉的效率極高。

不過，新陳代謝科劉漢文醫師也曾在臉書提醒過：「黑巧克力有低的GI值，但是脂肪含量高，吃到50克碳水化合物時總熱量高達 810 大卡。血糖也因為高油脂的關係，到3小時之後都還沒回到基準值。」呼籲想吃黑巧克力控血糖的民眾要注意用量，不要一次吃太多，也不要在低血糖的狀況下只吃黑巧克力哦！

資料來源：早安健康

https://www.edh.tw/article/30449

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